翻糖糖霜饼干的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
翻糖皮
Santin ice白色翻糖膏 50g
Santin ice 干佩斯糖霜 70g
Americolor色素 蓝色、紫色，玫瑰红若干滴
蛋白糖霜
蛋白 20g
糖粉 100g
柠檬汁 一小勺
饼干底
黄油 60g
低筋粉 105g
糖粉 35g
鸡蛋液 25g
香草精 若干滴
盐 1/2小勺
周小喵翻糖糖霜饼干的做法
将翻糖膏和干佩斯揉合，只用翻糖膏糖皮太软需要晾晒很久，只用干佩斯的话成本会很高，所以将两者揉合效果比较好！覆上保鲜膜放一边待用！
将揉好的翻糖膏分成四份，留一份白色，其余的将色素揉进去，揉匀后覆上保鲜膜待用！
接下来制作饼干底，这款饼干底个人认为还是蛮好吃的，香香脆脆，单吃饼干也很不错！黄油室温软化，尽量早一点从冰箱取出，打发均匀
在打均匀的黄油中加入糖粉打发！打到颜色发白体积略微膨大即可！
分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入鸡蛋液都要打发均匀后才能倒入鸡蛋液！打发至颜色发白体积蓬松，打发完成
加入过筛后的低粉和盐以及若干滴香草精，用刮刀翻拌直至混合面团
将面团用手整光滑，底下铺一张保鲜膜，面团上再覆上保鲜膜，要大张的保鲜膜哦！然后将面团压扁进冰箱冷藏30分钟
半小时后取出压扁的面团，用擀面杖直接在保鲜膜上擀，直至厚薄均匀！再入冰箱冷冻15分钟
取出冻硬的面片，撕开保鲜膜用模具压出各种喜欢的形状，入预热好的烤箱，上、下火170度，中层，烘烤12分钟左右
在烘烤期间，我们可以制作蛋白霜，在蛋白中加入柠檬汁打发
分多次将糖粉加入蛋白打发，直至蛋白霜呈现像柔滑的丝绸片状下落即可！然后将蛋白霜分成若干份，加入不同的色素装入裱花袋，放在冰箱里待用，蛋白霜主要用于翻糖皮和饼干底的粘合以及翻糖饼干的装饰点缀!若蛋白霜比较干可以加几滴水调节浓度！放在冰箱还可以用好几天
等饼干出炉冷却，就可以开始做翻糖饼干啦！用同款模具在擀平的翻糖皮上压出和饼干一样形状的糖皮，用蛋白霜作为粘合剂，将糖皮与饼干粘合，放在一边晾干，然后运用各种模具发挥你的想像做出造型各异的翻糖饼干！
小贴士
翻糖膏其实挺甜，口感也不太好，蛋白糖霜也很甜，我觉得挺可惜我的饼干胚子的，因为这款饼干真的蛮好吃！反正我是用来纯欣赏的！哈哈！
上一篇：彩绘糖霜饼干的做法
下一篇：糖霜饼干真是小朋友的搭档首选