用咖喱牛腩来做的面包
烘焙食谱 2018-12-03 20:44www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
高筋面粉 160g
盐 3g
细砂糖 20g
全蛋液 26g
水 70g
干酵母 2g
无盐黄油 30g
咖喱土豆牛腩 适量
咖喱土豆牛腩软面包（南瓜模具）的做法
除黄油外材料，按照先液体后粉类的顺序丢入厨师机揉至扩展阶段（我的揉面方法大约是1档5分钟，后转3档10分钟）
加入黄油继续揉至完全阶段（1档2分钟，把盆壁的黄油刮入面团，3档揉15分钟左右，10分钟开始可以多停几次检查面团状态，能拉出薄而结实的膜即可）
面团滚圆放容器里盖保鲜膜进行一次发酵，28℃环境下约50min（视具体情况而定，面团发酵看状态不看时间）手指沾少量面粉戳洞不回缩不反弹即发酵完成
将面团分割成6份，每份约50g，滚圆盖保鲜膜松弛15min
取松弛好的面团，翻面轻拍扁，包入适量咖喱土豆牛腩，捏紧收口，收口向下放入模具。全部整形好后在32~35℃，湿度70%~80%的环境下进行发酵，发酵至8~9分满
放入上管180℃，下管170℃预热好的烤箱，中层烤15min，10min的时候可以将整个模具转一下位置，受热更均匀。出炉震几下，倒扣脱模完成。趁热吃最好吃了
小贴士
1、以上所有的揉面、发酵时间均为参考，面包的揉面和发酵均看状态不看时间，根据自己经验来判断。
2、烘烤时间可以上下管180℃来烘烤，我本身的烤箱下火较高，避免上色所以减了10℃。
3、没有南瓜模具也可以直接用烤盘来做这款面包，整形随自己喜欢，馅料也可以替换其他，这款面包比较软，所以馅料不建议包太多，控制在20g以内
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