黑芝麻全麦贝果的做法 特别的风味

　　贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。经过烘烤后再横切成二个圆，涂抹喜欢的酱料，再搭配其它生鲜蔬果，亦或是烟熏火腿片和鸡肉，更有风味哦！

　　食材高筋面粉200克、全麦粉30克、黑芝麻20克、干酵母2.5克、白砂糖20克、盐3克、牛奶160克、黄油10克、贝果煮水1000ml水50克白砂糖

　　步骤

　　1、除黄油外的其他食材全部倒入厨师机面盆中揉至光滑。(如果没有厨师机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2、加入软化的黄油。

　　3、面团揉至软硬适中，倒入熟的冷却的黑芝麻。

　　4、均匀裹满黑芝麻的面团揉好后取出。

　　5、称量好面团的总重量后，均分成6份并滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟。

　　6、取一份面团擀成牛舌状。

　　7、面团较窄的一面朝中间对折。

　　8、再对折捏紧。

　　9、将面团从中间往两边搓长。

　　10、取一头压扁。

　　11、压扁的一头完全包住另一头，不要留有接缝。

　　12、整形好的面团盖保鲜膜醒发20分钟。

　　13、开始煮水，按配比将水煮沸后转中小火，下入贝果正反各煮30秒捞出，放在铺好油纸的烤盘。

　　14、烤盘放中层，蒸烤箱选择“纯烤模式”，上下火160度，定时20分钟。

　　15、表层上色，闻到面包香味后出炉，摆在烤网上晾凉后食用。

　　小贴士

　　1、整形好的每个面团下垫一张油纸，方便将贝果下入锅中煮水。

　　2、贝果揉面不要求出膜，光滑即可，整形的时候一定要捏紧接口，不然烤好后会裂开。