葡萄干面包卷的做法 绝对有惊喜

 

　　葡萄干的瘾头突然发作了，一下子买了五斤，吃得好过瘾。既然葡萄干资源丰富，做面包也随手加了些，这就是我，一个随性滴菇凉！

　　这款早餐卷柔软甜香，葡萄干藏在里面特别有惊喜。

　　表皮用蛋黄上的色，金黄金黄的，特别美呢。

 

　　用料：高筋面粉：250克

　　水：110毫升

　　黄油：20克

　　鸡蛋：一个

　　安琪面包专用酵母：5克

　　糖：30克

　　奶粉：10克

　　盐：2克

　　葡萄干：40克

 

　　做法：1.葡萄干冲洗一下用清水浸泡。

 

　　两克糖和5克酵母加入110毫升不高于40度的温水中（洗澡水温大概40度）搅拌化开。

 

　　2.依次将鸡蛋（不用打散，记得留点点蛋黄最后上色用噢），奶粉，糖，盐，高粉放入面包机。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

　　此时步骤1的酵母水表面应该产生较多气泡，说明酵母活力十足，可以放心使用。

 

　　3.将酵母水也倒入面包机，连续进行两个＂和面＂程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子，避免电机温度影响面筋。同理，夏天做面包直接使用冷藏鸡蛋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面，增加面包机使用寿命。

　　两次＂和面＂程序后，把提前软化的黄油放进面包机再进行一次＂和面＂程序，面包揉至完全扩展状态。

 

　　4.把浸泡好的葡萄干沥干水份放入面包机揉面五分钟，然后拔掉插头盖上盖子开始第一次室温发酵。

 

　　5.30度室温，一小时后，面团发至两倍大，按压坑洞不继续下陷也不反弹，把面团取出按压排气均分六份，盖上保鲜膜静置醒20分钟。

 

　　6.取一个面团擀成长方形。

 

　　从长边开始卷起来。

 

　　调整成一端粗一端细。

 

　　再次擀开。

 

　　从上至下卷起来。

 

　　收口朝下。

 

　　把六个全部做好，摆放进烤盘。

 

　　7.把烤盘放入烤箱打开发酵功能键或者放一盆开水关上烤箱门，让面团再次发酵。

 

　　面团发酵至两倍大后取出烤盘。

 

　　均匀的刷上蛋黄液。

 

　　8.烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制20分钟左右。

 

　　烤好出炉放凉，完成。

 

　　唠唠叨叨：喜欢浅色表皮的话可以改成刷牛奶或者蛋清噢。