南瓜派的做法 配方已控制到最佳

 

南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心，

尤其是万圣节少不了，

这个点心的确很招人喜欢，

吃一口后真的停不下来。

 

传统的南瓜派热量高，油多糖多，

 

叶子做任何食物都是尽可能地减少热量，

但是糕点这类食物，

油太少就无法成功，糖太少就不好吃，

比如这个南瓜派，叶子曾经将黄油用得很少，

结果做出来派皮成了死面，

所以，要么加泡打粉，要么油还不能太少，

这个方子叶子已经将油和糖控制到最低了，

美味的食物有时候好像幸福的催化剂，

我们不能缺少，但不要过量，

吃了去运动吧，嘿嘿......

 

 

【派皮材料】

低筋面粉125克、全蛋液45克、黄油30克、细砂糖20克

 

【馅料】

南瓜200克、蛋黄一个、细砂糖20克、淡奶油30克、

牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克

【表面材料】

椰蓉适量、杏仁片适量

 

制作步骤

准备好原材料。

 

将派皮材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油，

加入20克细砂糖，用手捏匀。

 

将全蛋液搅打均匀后加入，混合均匀捏成面团，

然后按压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。

 

南瓜去皮去瓤切成块，加入没过南瓜的水，

放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟，也可以蒸熟。

 

将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥，

加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、

15克低筋面粉、15克玉米淀粉，混合均匀。

 

将混合好的馅料过筛。

 

从冰箱里取出派皮面团，擀成薄片。

 

将派皮铺入六寸派盘中，用叉子插孔。

 

倒入馅料，将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。

 

放入预热好的烤箱中层，

上下火200度烤10分钟后，改为上下火180度，烤30分钟左右。

烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。

 

【小贴士】

一、派皮的材料捏匀后捏成面团，一定不要揉，以免起筋；

二、派皮不易熟，所以烤的时候比较长，

也可以先将派皮烤十来分钟后倒入馅料再烤，

具体时间和温度要根据自家烤箱性能来定；

三、擀派皮的时候上下垫上保鲜膜比较好操作。