广式豆沙月饼的做法 做月饼请按部就班

 

做好吃的广月，唯一的方法——方子和过程，请按部就班。

 

 

广式月饼皮材料中筋面粉215克，全脂奶粉10克，展艺转化糖浆160克，枧粉1/2茶匙的不到一点，鲁花花生油55克

表面全蛋液一点

喷水壶灌入纯水

约制作20只月饼

豆沙馅杏花楼豆沙1000克（两包）

 

 

 

月饼制作

1，面粉和奶粉过筛，混合。待用。

2，把枧粉过筛后加入转化糖浆，用手动打蛋器打匀。

3，花生油分两次加入2中，打匀，乳化。

4，把1中的粉类加入3中。揉成面团。松弛半天。

5，75克的月饼模具，消毒。

6，皮馅＝20克50克。月饼按摸。

7，烤箱180度预热，在月饼表面均匀喷水，烤5分钟。

8，月饼定型后，薄刷一遍蛋液，180度烤20分钟。

9，月饼出炉后，冷却。装入袋中，待回油。通常优秀的月饼馅会使月饼在次日显出油脂，变软。

 

4。广月冷却后装在袋子里密封，时间让保鲜袋变得油腻。饼身发软，可以吃了。