黑麦蔓越莓提子包 料超多味道超级棒

　　嗨，早哦，亲爱的们，又到周二了，又向小周末迈进一步…….

　　每天似乎都有忙不完的事情……小家伙们表示很惦念面包，因为很久没吃面包了…….

　　所以赶紧撸，一切都是为了娃……

　　做的还是软欧，黑麦，蔓越莓，提子，还有黑芝麻，嗯嗯，料超多，味道棒棒的，健康，早上来一块然后配上一杯牛奶，嗯，就这样，一天都充满能量，小家伙是这样描述的…..

　　材料

　　中种高筋面粉175克、水105克、酵母3克

　　主面团高筋面粉25克、黑麦粉50克、水50克、白砂粉20克、盐2.5克、奶粉10克、黄油20克

　　配料蔓越莓50克、葡萄干50克、黑芝麻30克

　　烘烤条件烤箱中下层，210度15分钟，190度20分钟。

　　做法

　　1、把所有材料准备好，中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。(可参考中种面团的手工制作过程)

　　2、发酵好的中种和主面团中（除黄油以外）的材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉匀，加入配料中的所有材料，揉匀，滚圆。(可以参考手工揉面发酵步骤)

　　3、放进盆中，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

　　4、发至2—2.5倍，发酵好后的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

　　5、用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，停止松驰15分钟。

　　6、取出，将松驰后的面团擀成椭圆形，然后由上至下卷成橄榄形。

　　7、收口朝下，放进铺有油纸的烤盘中，在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，发至差不多两倍大时，取出，筛上黑麦粉，再用刀片划上一刀。

　　8、送进预热好的烤箱中下层，210度，15分钟，然后调加190度，20分钟。

　　9、烤至面包金黄，麦香四溢。

　　烤的时候要留意烤箱，如果上色严重的话，要盖上锡纸….

　　很香，配料中的材料可按个人喜欢增减…..

　　美味小贴士

　　1、材料中的水，份量可按面粉的吸水率增减。

　　2、每个烤箱习性不同，烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

　　3、发酵好的中种，闻起来会有一点淡淡的酒味。