芒果慕斯蛋糕的做法 最爱的芒果味
继【蓝莓慕斯蛋糕】缤纷色彩。慕斯系列之二。【芒果慕斯蛋糕】闪亮登场 ，家庭作坊又开张了！
【芒果慕斯蛋糕】制做步骤
可可海绵蛋糕(三能8寸方模)
材料全蛋6个、糖100克、水饴30克、盐1.5克、色拉油48克、可可粉31克、 低粉160克、小苏打1.5克、 牛奶31克
做法
1、沙拉油、水饴隔水加热(因为冬天需将水饴加热至流动状态)；
2、把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒；
3、盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；加入呈流动状态的水饴；
4、用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失；再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽；
5、加入低粉，切拌均匀；
6、舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀；
7、然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀；
8、加入牛奶拌匀；
9、送入预热180度的烤箱中，上下火，中层，用160度烤焙45分钟；
10、取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩；倒扣晾凉脱模。
芒果慕斯层
材料
淡奶油200克、芒果肉250克(200+50)、牛奶80克（40+40）、白砂糖100克、
酸奶190克、吉利丁片7片(1片2.5克)
做法
1、吉利丁片在40克牛奶中泡软，隔水加热至融化；
2、将200克芒果肉加入40克牛奶打成果泥，余下的芒果肉切成丁备用；
3、将吉利丁液与芒果泥混合均匀；
4、把做法3果泥加入酸奶中搅拌均匀；
5、淡奶油加100克白砂糖打至纹路清晰；
6、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀。
蛋糕体组合
1、可可海绵蛋糕切片放入八寸方形活底模中，四周留出空隙；(女儿喜欢一层的蛋糕层，所以只切下一层，余下的下午茶时间干掉 )
2、将50克芒果丁铺上(这样保证边缘没有水果丁露出来)；
3、倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固。
利用等待的时间制做蛋糕表面装饰物
黄玫瑰做法
1、芒果去皮；
2、除去中间核的部分；
3、将芒果肉切片；
4、中间用小片外层用大片，组成一朵玫瑰花状。
巧克力插片做法
1、巧克力适量隔水加热至溶化，一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
2、
镜面果胶
材料香橙味QQ糖76克、100%橙汁90克
制作过程；
1、将QQ糖泡入橙汁中；
2、隔水加热至溶化；
3、从冰箱取出蛋糕，将果胶液倒到凝固好的蛋糕表面
趁果胶还未完全凝固时放上玫瑰花，这样玫瑰花的下部浸在果胶中比较牢固又好看
继续放进冰箱冷藏两三个小时，插上巧克力插片，撒上银珠。
完工啦~~
多余的蛋糕和慕斯液又做了个杯子慕斯蛋糕
切开的层面
