纽约芝士蛋糕的做法 口感真是妙不可言
这款经典芝士蛋糕不是第一次做了
每次回上海基本上都会做一次给女儿
是她的大爱哦~
可这次却纯粹是为自己而做
最近突然十分想念这浓郁的滋味啦。。。
纽约芝士蛋糕
模具8寸活底模一个
材料
奶油奶酪250g、做好的酸奶油200g、淡奶油200ml、细砂糖100g、鸡蛋3个、玉米淀粉2大勺、柠檬汁1大勺、香草精4滴(我没加)
(一大勺=15ml)
方子里的酸奶油做法:
200毫升的淡奶油，加30毫升柠檬汁，混合均匀后，室温放置30分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状就行了。
饼底全麦饼干150g、无盐黄油75g
做法
准备工作
1、奶油奶酪放置室温回软，鸡蛋打散
2、烤箱预热190度，烤盘内加热水
3、将锡纸包在活底模底部，为了避免烤制时，水份浸入模中。
饼底部分
1、将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
2、黄油微波炉叮一下，使之融化后加入饼干碎中，用铁勺拌均，均匀铺于模具底部压平，放冰箱冷藏备用。
糕体部分
1、奶油奶酪放入盆中，隔热水用打蛋器搅至软化；
2、分三次加入细砂糖打成稠滑状；
3、再分次加入酸奶油打匀；
4、分次加入鸡蛋液搅匀；
5、再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀；
6、筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。
表面装饰部分
1、将烘焙用巧克力30g、奶油10cc、牛奶20cc放一小碗里隔水融化为巧克力酱；
2、将巧克力酱注入挤酱笔中，顺时针划圆圈将巧克力酱挤在蛋糕体上，用竹签画出花纹。
烤制
1、烤盘注入热水，将模具放入，160度蒸烤70分钟；(视自家的烤箱温度调整)
2、烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却2小时后，再拿出，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。最好冷藏过夜
