南瓜葡萄干熊爪包的做法 把秋色做进食物里

 

秋天是收获的季节

最近几天出去游玩拍照是真真切切地体会到了

秋高气爽

秋色怡人

今天用南瓜做了小餐包

把浓浓的秋色做进食物里

让秋的气息无处不在

提上这么一篮子南瓜面包去野餐是不是也很不错呢！

 

原料 

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整

主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

葡萄干适量

 

做法

1、将南瓜去皮，蒸熟。

 

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤) 。延续发酵30分钟。

 

4、基础发酵结束，均匀分成6份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

5、松驰好后，擀成椭圆形。

 

6、翻面后，中间铺上适量葡萄干。

 

7、上下对折，捏紧边缘处。

 

8、边缘用刮板切五下，划到底。

 

9、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行发酵。大约发酵30分钟左右。

 

10、发酵结束

 

11、表面刷蛋液，中间摆上南瓜籽装饰。

 

12、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。