奶香浓郁的北海道吐司

还是用的中种面团，柔软弹性，组织绵密，口感更好！

北海道吐司的用料

中种面团如下，高筋面粉250克，淡奶油70克，牛奶75克，蛋白液20克，砂糖9克，黄油5克，酵母2克，主面团如下，奶粉15克，食盐2克，蛋白液20克，砂糖35克，酵母1克，黄油8克

北海道吐司的做法

步骤1:所有中种材料混合搅拌均匀，揉成团即可，放入冰箱冷藏18个小时

步骤2:冷藏后拿出来的中种面团状态

步骤3:将面团撕成小块，加入主面团材料（除黄油外）在面包机中搅拌至厚膜状态

步骤4:加入黄油，搅拌至能拉出手套膜

步骤5:面团整圆，盖保鲜膜，室温松弛30分钟

步骤6:将面团分成三份，排气滚圆，继续盖保鲜膜松弛20分钟

步骤7:两次擀卷（每次中间松弛20分钟），放入模具，烤箱中放碗热水发酵50分钟左右至9分满

步骤8:烤箱预热，上火160度，下火200度，烤30分钟

步骤9:完成✅

北海道吐司的烘焙技巧