咸蛋黄肉松中空戚风蛋糕

咸蛋黄肉松中空戚风蛋糕的用料

鸡蛋3个，低筋面粉50g，水25g，玉米油25g，糖50克， 柠檬汁或白醋 几滴， 熟咸蛋黄 3个，肉松适量

咸蛋黄肉松中空戚风蛋糕的做法

步骤1:蛋黄 水玉米油15克白糖 用手动打蛋器混匀

步骤2:蛋黄糊中 筛入低筋面粉和两颗咸蛋黄 混匀备用

步骤3:三个蛋清中放两滴白醋 35克白糖，分三次加入 ，打发成干性发泡 小尖勾状

步骤4:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌均匀

步骤5:再将加入蛋白的蛋黄糊 全部倒入蛋白中 用刮刀翻拌均匀

步骤6:模具中先倒入一半蛋糕糊 中间再加一个咸蛋黄和适量肉松 咸蛋黄要分成小块再加入，再倒入剩下的蛋糕糊

步骤7:蛋糕糊装七八分满就可以了，装好后震几下，烤箱先预约 中下层烤30分钟，时间根据自己烤箱调节

步骤8:出炉后震两下，倒扣冷却再脱模

咸蛋黄肉松中空戚风蛋糕的烘焙技巧