麻酱烧饼，外皮焦脆，内里柔软多层，全家最爱

麻酱烧饼的用料

面皮部分 ，普通面粉500克，盐5克， 萱萱发酵粉 17g，白糖20g，温水300ml，食用油30ml， 麻酱部分 ， 花生芝麻酱 110g，面粉55克，香油15g，盐5克，花椒粉1勺， 烧饼胚刷水部分 ，老抽1小勺，蜂蜜1大勺，凉白开1大勺，白芝麻适量

 

麻酱烧饼的做法

步骤1:将面粉部分食材准备好

 

步骤2:放入搅拌桶中，或者盆中，活成中等稍软的面团，不同面粉吸水性不同，可将水量一点点加入

 

步骤3:搅拌成团后，或者手揉成面絮状后

 

步骤4:加入30ml玉米油或者其他油

 

步骤5:揉成光滑的面团即可，密封醒面30分钟

 

步骤6:准备麻酱料，将需要的食材称重准备好

 

步骤7:加入到大碗中搅拌均匀

 

步骤8:搅拌均匀即可，如果芝麻酱特别干，也可以加点水，切勿芝麻酱弄的特别稀，稍干即可

 

步骤9:准备好烧饼刷面水，老抽，蜂蜜，清水，老抽的量可根据自己颜色喜好而定，老抽放的多，刷面颜色比较深，调好备用

 

步骤10:面醒好后，一分为二，取一个面剂子，不用揉

 

步骤11:直接擀成长方形大片

 

步骤12:均匀摸上芝麻酱

 

步骤13:从一头卷起来

 

步骤14:然后压口处放里层，两面折叠到中间

 

步骤15:然后再对折起来

 

步骤16:密封醒面20分钟

 

步骤17:面醒好好，两面撒些干面粉

 

步骤18:轻轻擀成大圆片，注意别太用力，别擀破了

 

步骤19:从一端卷起来

 

步骤20:卷好后来回搓搓，搓长点，也让封口处封好

 

步骤21:切成自己喜好大小的面剂子，我切了8个

 

步骤22:两面往中间一压

 

步骤23:翻过来将四个角往里收

 

步骤24:然后放在面垫上按圆即可，一个烧饼胚就做好了

 

步骤25:表面刷层老抽蜂蜜水

 

步骤26:然后沾层芝麻

 

步骤27:做好啦，烤箱180℃，上下火提前预热10分钟

 

步骤28:将烤盘铺上油纸，放入烧饼胚

 

步骤29:180℃中下层，上下火烤20分钟即可出锅！

 

步骤30:时间到出锅啦，满足飘香的麻酱烧饼就做好啦，相当的不错，外皮酥脆，咬开里面柔软多层，非常的好吃，可以多做一些，吃不完的放冷冻里，下次吃时解冻加热即可，喜欢的可以试试呦！

 

麻酱烧饼的烘焙技巧