无糖 蜂蜜 全麦 粗粮早餐包

这是我们全家的最爱 基本上2-3天就要做一次 无糖 全麦 非常低脂健康 小宝宝一次都能吃大半个 基本刚做完 就被抢空 最可爱的是 这个配方和步骤还很简单 大家一定要学会 保证做出来就被一抢而空

粗粮早餐包的用料

高筋面粉100g，干酵母1-2g，温水100g， 高筋面粉或者全麦面粉 120g，蜂蜜30g，盐1-2g，干酵母3-4g，牛奶113g，即食燕麦片50g，无盐黄油12+20g

粗粮早餐包的做法

步骤1:波兰种制作材料高粉100g，干酵母1-2g，温水100g。

步骤2:波兰种制作把上述材料混合搅拌均匀，如图所示，盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。具体看室温。发酵至都是蜂窝状的，很多小泡泡。就是好了。也可以提前一天晚上做好，放到冰箱里，第二天拿出来用。

步骤3:准备好主面团的食材

步骤4:把波兰种、面粉、蜂蜜、盐、干酵母、牛奶和即食燕麦片混合在一起，用厨师机搅拌。注意即食燕麦片可以先用擀面杖碾碎一下，或者提前用60g牛奶泡一下（这个牛奶就是113g的一部分）。

步骤5:厨师机2档开始，搅拌前5-6分钟，会显得湿乎乎 有点粘，不要担心，继续搅拌，搅拌成型，不必成为一个光滑的面团。成型即可。

步骤6:大致成这样，加入黄油。加入12g室温软化的无盐黄油。继续搅拌。厨师机2档，从最开始算，一共搅拌25-30分钟。

步骤7:面团可以拉出手膜，不必强求非常薄的手膜，差不多就行。如图所示。有段时间厨师机坏了，我就用手揉。我一般是加入黄油后，计时手揉10-15分钟，形成光滑面团即可。

步骤8:盖保鲜膜，室温发酵或者烤箱、微波炉发酵。我一般是室温发酵，发酵时间依据当天温度而定。一般发酵至2倍大小。看起来很膨胀。

步骤9:发酵好后，加点面粉，把面团轻轻一揉，稍微排气。一定不要使劲揉。差不多揉两下就行。

步骤10:上称，看看面团的总重。我一般是做8-9个。每个80-83g左右。就是把面团分成8-9个小面团。如图所示。

步骤11:把面团像蒸馒头一样整理成圆形，放在铺好隔油纸的烤盘上。整理时不宜使劲揉。二次发酵，时间依室温而定。发酵至比原来大一圈即可。发酵后如图所示。

步骤12:发酵好的面团用一个非常锋利的刀在中间画一个口子，然后切薄薄一片黄油，放进切缝里。不要太用力，以免过度破坏形状。

步骤13:用网筛在面包顶部筛点面粉。所有的准备工作就都完成了。（忘记拍图了，用成品图代替了）

步骤14:放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟。然后，160度，烤5分钟。注意，1.前5钟，表层黄油会软化，进入面包。2.接着，待黄油软化后，轻轻盖上一层锡纸，防止面包上色过度。盖上锡纸考10分钟。3. 5分钟，把锡纸拿下来，给面包上色。喜欢颜色深的，就多烤一会。具体看个人烤箱。我用的风炉烤箱，劲大，不敢多烤，时间一长，就烤糊了。

步骤15:这就结束了 就这么简单 就是准备食材、和面、发酵、整形、烤、出炉。不用太在意形状。就是要这样，才好看。超级香甜。

粗粮早餐包的烘焙技巧

1. 烤箱要看自己的烤箱脾气。时不时查看一下。2. 不必在意外型完美。