豆乳蛋糕卷，颜值还不错

蛋糕卷的用料

鸡蛋4个，玉米油40克，豆浆60克，低筋粉40克，熟黄豆粉30克，白糖55克，淡奶油200克， 白糖（奶油中） 10克，熟黄豆粉适量

蛋糕卷的做法

步骤1:4个蛋黄豆浆 玉米油 糖15克 搅拌均匀

步骤2:筛入低筋面粉 黄豆粉 用手动打蛋器搅拌均匀备用

步骤3:4个蛋清中加两滴白醋 40克糖分三次加入蛋清中 打发成湿性发泡 大弯勾状

步骤4:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 用刮刀翻拌均匀

步骤5:再将蛋黄糊全部倒入蛋白中 翻拌均匀

步骤6:倒入垫油纸的烤盘中 抹平 震两下

步骤7:烤箱先预约 中层烤30分钟 撕掉油纸 冷却后加入打发的奶油卷起 留一部分奶油在表面裱花 筛上黄豆粉做装饰

蛋糕卷的烘焙技巧