中种淡奶油吐司,送朋友超有面子

前面做工烫种，波兰种，汤种面包，这次试试中种吐司吧，冷藏中种比常温的中种发的要小一点，不影响使用，夏天温度高的时候用冷藏的面团更方便，不会导致揉面温度过高影响出膜，这个配方是两个450克吐司的量

中种淡奶油吐司的用料

中种中筋面粉 350克， 谷䏓粉 15克，牛奶210克，酵母5克， 主面团中筋面粉 145克， 谷䏓粉 5克，鸡蛋1个50克，淡奶油120克，细砂糖70克，奶粉25克，盐6克，黄油15克

中种淡奶油吐司的做法

步骤1:中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中

步骤2:主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了

步骤3:结束检查出粗膜冷藏半个小时

步骤4:拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜

步骤5:28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时

步骤6:面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟

步骤7:压扁第一次擀卷

步骤8:翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟

步骤9:第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干

步骤10:卷起来大概两圈半到三圈

步骤11:放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向

步骤12:38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以

步骤13:180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放

步骤14:美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片

中种淡奶油吐司的烘焙技巧

这个烤箱温度和时间跟烤箱的温度和模具有关系，摸索几次就应该可以了。不是低糖吐司盒的话一般是要35-40分钟的