（消耗核桃仁）核桃布里奥斯——越吃起上瘾

从小就听大人们说核桃是个好东西，补脑吃了聪明，我对核桃就是不太感兴趣，总觉得没什么味道。最近发现家里有一包核桃仁，扔了还挺败家的，无意间看见了这种做法，于是按照自已的口味做了这款核桃布里奥斯，结果......结果我准备再买点核桃仁，哈哈！太好吃了，越吃越香。好吃的一定要分享给大家

 

消耗核桃仁的用料

面包体高粉210克， 酵母（耐高糖） 2克，白糖25克，盐2克，全蛋液30克，清水100克，奶粉12克，黄油15克，核桃碎30克， 表面装饰酱核桃碎80克，白糖40克，蛋清40克，杏仁粉20克， 夹馅淡奶油120克，糖粉10克

 

消耗核桃仁的做法

步骤1:准备材料。

 

步骤2:本次使用的是海氏HM740厨师机，将面包体材料中，除黄油和核桃碎外的其它材料放入厨师机揉面桶中。❗❗清水记得预留一点。

 

步骤3:先开1档将材料混合成团（2分钟左右），再开4档揉5分钟，3档揉1分钟，这个时候可以拉出厚实切不是太均匀的膜，加入黄油。

 

步骤4:黄油放入后开2档揉2分钟左右，使黄油与面团融合，再开4档揉5-6分钟就可以拉出这样的薄膜了，

 

步骤5:放入核桃碎用手简单揉匀即可，不要揉时间太长。

 

步骤6:盖保鲜膜进行一发，温度不要超过30度。

 

步骤7:大概45分钟左右就发好了。

 

步骤8:平均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

 

步骤9:取一个面团擀成长方形，不用擀太薄。

 

步骤10:从上向下卷起来，不用卷太紧。

 

步骤11:用双手按住两端轻轻滚动面团，把面团拉长且将两端搓成尖状。

 

步骤12:整形好放入阳晨无边烤盘中进行二发，温度不超过38度。

 

步骤13:二发快完成的时候，制作装饰酱，把表面装饰酱的材料混合翻拌均匀就可以，糖不需要搅拌融化。

 

步骤14:二发完成了。请忽略我丑陋的整形，大热天做东西都开始不认真了??

 

步骤15:将表面装饰酱均匀的抹在面包表面。(边上的核桃会往下滑，尽量抹在上面中间一点，个别滑落的就不用管他了)

 

步骤16:烤箱上下火190度预热10分钟后放入，烤18分钟左右（中途根据情况加盖锡纸）大家的烤箱不同，要根据自己的烤箱调整。

 

步骤17:出炉放晾架上放凉。

 

步骤18:放凉后将成包切开。

 

步骤19:淡奶油加糖粉打发，做面包的夹馅。（可以不夹的哦）

 

步骤20:成品图

 

步骤21:成品图

 

步骤22:成品图

 

步骤23:成品图

 

消耗核桃仁的烘焙技巧

1、奶油夹馅可以省略哦！夹不夹我都吃了，不夹更好保存。味道不会有影响。2、夏天打面记得绑冰袋哦！之前我的其它配方，有很多小伙伴问我不出膜，面包口感不好等等，跟你打面时的面温有关系，揉好的面温太高了不爱出膜，揉好的面温最好在24-26度左右。3、面粉品牌不同，吸水量不同，❗❗注意面包体材料中“水”的量最好预留10-20克，然后根据面团状态看是否需要添加。4、建议表面装饰酱里的核桃要再碎一些，我这次的颗粒就有点大了，成品出来不太好看。5、表面装饰酱不建议提前做，抹之前现做就行，白糖不可以用糖粉替换。6、烘烤的温度和时间仅供参考，具体要根据自已的烤箱进行调整。