外酥里糯的可可糯米蛋糕

火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！

可可糯米蛋糕的用料

糯米粉160克，玉米油20克，鸡蛋4个，牛奶130克，细砂糖50克，可可粉8克

可可糯米蛋糕的做法

步骤1:准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。

步骤2:鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。

步骤3:筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。

步骤4:用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。

步骤5:蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。

步骤6:中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。

步骤7:继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入一次糖。

步骤8:继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。

步骤9:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10:再倒回蛋白霜中。

步骤11:继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。

步骤12:烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。

步骤13:成品图

步骤14:成品图

步骤15:成品图

步骤16:成品图

可可糯米蛋糕的烘焙技巧

装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油，鸡蛋要用冷藏的。