芝士奶盖巧克力蛋糕卷，福利中的福利

对于那些对蛋糕卷，巧克力，奶盖不拔的人来说，这款芝士奶盖巧克力卷简直是福利中的福利。自然流溢下来的奶盖浓香顺滑，搭配上奥利奥，是又好看又好吃呢。 通常产品研发要经过很多阶段，今天这款蛋糕，有着与众不同的技术，你可以按照配方制作快速的上市了，往往单品力量才是最伟大的，一个单品成功可以带动一个店的销售。

 

蛋糕卷的用料

巧克力蛋糕卷配料表 ，全蛋102g，蛋黄198g， 转化糖 50g，砂糖75g，蛋清250g，砂糖100g，黑巧克力55g，黄油56g，可可粉53g，低筋面粉105g， 巧克力奶油配料表 ，淡奶油350g，糖粉25g，巧克力45g，淡奶油45g， 海盐芝士奶盖配料表 ，淡奶油100g，奶油奶酪60g，砂糖8g，盐2g

 

蛋糕卷的做法

步骤1:准备材料

 

步骤2:将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;

 

步骤3:黑巧克力加黄油加热至融化;

 

步骤4:加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;

 

步骤5:过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;

 

步骤6:蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;

 

步骤7:将蛋清打至弯钩状;

 

步骤8:分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;

 

步骤9:上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;

 

步骤10:用锯齿刀将多余的边修掉;

 

步骤11:将尾边修成斜面;

 

步骤12:将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;

 

步骤13:淡奶油加糖粉打发;

 

步骤14:打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;

 

步骤15:打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;

 

步骤16:卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;

 

步骤17:切开

 

步骤18:将淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状;

 

步骤19:倒入裱花袋中;

 

步骤20:淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可;

 

步骤21:完成

 

蛋糕卷的烘焙技巧