肉松小方，自己做鲍师傅的肉松小贝

吃不到鲍师傅的肉松小贝，那咱就自己做，肉松小方也很赞啊！

 

肉松小方的用料

鸡蛋4个，玉米油36克，水36克，低筋面粉68克，柠檬汁几滴，细砂糖30克，肉松适量，沙拉酱适量

 

肉松小方的做法

步骤1:水和油倒入盆中，用蛋抽搅打置乳白色，水油完全融合

 

步骤2:筛入低粉

 

步骤3:画Z字拌匀

 

步骤4:蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中

 

步骤5:还是不规则的拌匀

 

步骤6:蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至大弯钩

 

步骤7:将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，不规则的手法拌匀

 

步骤8:拌匀后倒回剩下的蛋白霜中

 

步骤9:同样的手法拌匀

 

步骤10:倒入烤盘中

 

步骤11:刮平，清震一下烤盘

 

步骤12:放入烤箱，160度烤25分钟

 

步骤13:出炉倒扣凉凉

 

步骤14:切块

 

步骤15:拿起一片抹沙拉酱

 

步骤16:再拿一片夹起来

 

步骤17:四周抹沙拉酱

 

步骤18:粘肉松

 

步骤19:上下继续抹沙拉酱

 

步骤20:两年沾上肉松

 

步骤21:这就可以啦

 

步骤22:非常好吃

 

步骤23:不用去买鲍师傅啦！

 

肉松小方的烘焙技巧