老式方排包的超详细做法

老式方排包怎么做好吃，老式方排包的做法是怎样，老式方排包的具体做法与您一起烘焙网分享

　     老式方排包酵头材料

　　低筋面粉90克、金像面包粉210克

　　细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

　　主面团材料

　　金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克(原方96克)

　　奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克(原方72克)

　　老式方排包的做法图解

　　1.将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。

　　2.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，和面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜

　　3.滚圆放在容器里放温暖处发酵发至2倍左右大。

　　4.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成20个剂子，将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。注意滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉哦。

　　5.发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。

　　6.经过3次发酵的面包终于要入烤箱了，在烘烤前烤箱一定要预热至理想的温度180℃，这就需要提前5-10分钟以200度的温度来预热，为开箱门会降温留出余量，之后再调到180烤。

　　7.位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，几分钟要随时观察。

　　8.出炉后立即移到烤网上放凉。

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