营养制作全麦红薯面包

红薯面包怎么做好吃，红薯面包的做法是怎样，红薯面包的具体做法与您一起烘焙网分享

　　天然酵母系列----红薯全麦面包

　　中种材料

　　牛奶140g，高筋面粉240g，天然酵母120g

　　中种做法

　　以上揉匀室温12小时。

　　红薯面团材料

　　炒干的红薯泥150g，全麦面粉50g

　　红薯面团做法

　　将红薯蒸熟，小火炒干，放凉后加入全麦粉，混合均匀过夜备用(炒干的红薯泥加上全麦粉可以混合成团，不黏手)

　　主面团材料

　　高筋面粉150g，蛋白60g，盐7g，糖90g，奶粉15g，总统黄油50g，燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)，水0-15g(根据面团情况添加)

　　红薯全麦面包做法

　　1、以上所有混合，用面包机揉面30分钟，至扩展。

　　2、室温放置至1.5倍大(约1个小时)，放入冰箱冷藏过夜。

　　3、从冰箱取出涨至两倍大小的面团，回复室温一小时。

　　4、等份18份，滚圆松弛15-20分钟。

　　5、滚圆放入蛋糕托中发酵至2倍大。(我在发酵1.5倍的时候临时出门了一趟，将烤盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏二发，所以成品表面有小气泡，体积也比正常直接发酵稍小一圈，是正常现象)。

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