怎么做杯子蛋糕好吃，3款杯子蛋糕的超详细做法

与您一起烘焙网分享杯子蛋糕的制作教程

　　一、杯子蛋糕做法

　　材料

　　鸡蛋(4个);低筋面粉(80g);细砂糖(66g(蛋白));黄油(40g);可可粉(26g);牛奶(30g);稀奶油(250ml);粉色食用颜料(1滴)

　　杯子蛋糕的做法和步骤

　　1.材料

　　2.蛋糕好帮手无铝泡打粉，如果害怕蛋白消泡，就加一点点泡打粉，蛋糕会松软些。

　　3.白糖分三次加入蛋白打发至湿性(弯角)发泡，蛋黄里加入黄油白糖打至浓稠后和蛋白拌匀，上下翻伴，筛入面粉和可可粉，翻伴均匀，入纸杯八分满，入烤箱170度20分钟。

　　4.奶油装饰，奶油倒入大碗加白糖加色素，打发至干性发泡(直角)。

　　5.好有节日气氛!可爱哦!

　　二、海绵杯子蛋糕的制作

　　材料

　　鸡蛋(4个);砂糖(120g);低筋面粉(120g);植物油(20g)

　　海绵杯子蛋糕的做法和步骤

　　1.材料准备好，糖加鸡蛋打发

　　2.蛋糊要打到提起打蛋头落下的蛋糊画八字，形状可以保持很久

　　3.分2~3次加入低筋面粉，搅拌均匀

　　4.加入植物油，轻柔翻伴均匀

　　5.面糊倒入纸杯七分满，撒上扁桃仁或者芝麻，170度，20~25分钟

　　6.上色不好可以多烤一会

　　三、红曲杯子蛋糕的制作

　　材料

　　蛋黄(5个);蛋白(5个);糖(60g);低筋面粉(100g);淡奶油(200ml);糖(30g);糖(15g);红曲米粉(20g);色拉油(80g);巧克力豆(适量);泡达粉(1/4小勺);牛奶(80g);盐(2g)

　　红曲杯子蛋糕的做法和步骤

　　1.小圆模18个(8寸模1个) 蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

　　2.分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

　　3.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

　　4.搅拌至无颗粒状。

　　5.盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。

　　6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

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