百香果贝壳海绵蛋糕

【材料】

鸡蛋3个，细砂糖45克，蛋糕粉80克，无味植物油20克，纯牛奶20克，百香果酱25克

【烤箱温度】上下火均170度，中下层，时间18~20分钟

【模具】12联贝壳玛德琳

【制作过程】

1、 准备材料，百香果酱是自己煮的，籽已经去掉，准备一壶热水。

2、 植物油、牛奶、百香果酱，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，待用。

3、3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中，放入全部的细砂糖。

4、 鸡蛋和糖先打散，准备一个大一点的容器，放入50度左右的热水，装蛋液的容器坐在热水盆上，盆地刚好挨到热水，海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下容易打发。

5、 打蛋器用高速打至蛋液变浓稠，用手试一下蛋液的温度，感觉到温热的时候撤掉热水盆子，打蛋器转中速搅打2分钟左右，再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态，提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态。

6、 低粉提前先过一遍筛，筛入蛋液中，二次过筛面粉更蓬松，更容易拌匀。

7、 翻拌至不见干粉的状态，将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中，翻拌均匀。

8、 将拌匀的蛋糊装入模具中，最好用裱花袋，这样不至于弄得到处都是。

9、 烤箱提前以170度预热到位，烤盘放入烤箱的中下层，烘烤18~20分钟。

10、到时间后立刻取出模具，模具在台面上轻轻一震，倒扣后直接全部脱模。

11、海绵蛋糕无论是凉吃和热吃，都是一样的美味。热吃，表皮更酥脆。