爆浆奶盖蛋糕

配料（据 tinrry 下午茶的配方有所调整）

1. 原味戚风蛋糕 （八寸）——蛋 6 个、玉米油 50 克、牛奶 50 克，糖 70 克 +35 克分别加入蛋白和蛋黄里、低筋粉 96 克，做法略

2. 卡仕达酱—— 蛋黄 2 个、牛奶 260 克、糖 20 克、玉米淀粉 25 克

3. 奶盖酱—— 奶油奶酪 110 克、糖 10 克、盐 2 克（原配方里是海盐，家里没有就用一般食盐替代了）、淡奶油 70 克、原味酸奶 60 克

4. 表面装饰 杏仁片、糖粉适量（原配方是 50 克，我没称）

一、杏仁片平铺在烤盘上，上下火 160 度，烤 15 分钟左右表面变黄即可，晾凉用锡纸包好防潮（这个步骤没拍）；

二、卡仕达酱，蛋黄加糖和淀粉混合均匀，牛奶倒入锅中煮至冒热气，慢慢冲入面糊中，边加边搅，搅拌均匀后倒回奶锅中，小火煮至粘稠离火（煮的过程中要一直搅动防止面糊结块）；

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三、芝士酱，准备一锅热水，奶酪加糖和盐隔水加热并压拌均匀，加入淡奶油搅打均匀，离开热水后加入酸奶混合均匀，将事先做好的卡仕达酱加入到奶酪酱中搅拌均匀，盖保鲜膜晾凉后装入裱花袋中；

四、装饰，蛋糕倒扣，刀插入蛋糕边转动蛋糕边划圈，刀不要破坏蛋糕边缘，用小号的圆形裱花嘴，将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕轻微地鼓起来即可；

蛋 糕表面从中间向边缘用画圈的方式，挤一层奶盖酱，让酱在蛋糕边缘滑落（因我做的奶盖偏粘稠，没出现理想中的滑落状态），在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒适量糖粉（这步忘记拍照了）。