咖啡巧克力面包

咖啡巧克力面包

原料 高筋面粉 220克、砂糖35克、盐3克、干酵母3克、奶粉10克、咖啡粉7克、水140克、黄油7克

辅料 耐烤巧克力豆40克

做法

1、 咖啡粉提前用配料中的水泡开备用，黄油化软备用。

2、 将原料中除黄油外所有材料一同混合成无干粉存在的面团，用保鲜膜盖好，静置30分钟；静置好的面团移到案板上反复摔打1-2分钟，就可以加入黄油，反复揉搓将黄油完全溶入面团；接着继续摔打面团到完全扩展状态。把巧克力豆均匀揉进面团。

3、 面团滚圆，放到一个大容器中，密封好进行第一次发酵，当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时停止发酵，用手指蘸干粉戳面团，如果面团不回缩不塌陷，就说明发酵完成了。

4、 面团移到案板上，轻拍排气，平均分成两份，分别滚圆静置。

5、 给松弛好的面团轻拍排气，拍成椭圆形，翻面后光滑面朝下，从上向下卷成橄榄形，压紧封口线，平均摆在耐烤油布上，放在密封的环境中，进行发酵；当面团膨胀到2倍大时，就停止发酵。

6、 提前以200 预热烤箱，烤盘放中下层一同预热。在表面撒上一薄层干粉后，割三刀。打开烤箱门，把面包和耐烤油布滑进烤盘中，快速在烤箱内部喷几次水雾，立刻关上烤箱门，烤15-18分钟。