北海道双层乳酪蛋糕

主料

奶酪蛋糕奶油奶酪200g 细砂糖50g 玉米淀粉15g 淡奶油50g 鸡蛋2个

辅料

6寸海绵蛋糕1个 表面淡奶油抹面50g 芒果粒适量

1.先烤好一个海绵蛋糕，切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用

2.先做乳酪蛋糕，准备材料奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g细砂糖 a 50g玉米淀粉a 15g淡奶油a 50g鸡蛋 a 2个

3.奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态

4.再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀

5.再筛入玉米淀粉a

6.拌好的芝士面糊

7.面糊过筛备用

8.加入淡奶油a搅拌均匀

9.把切出的海绵蛋糕片放入模具

10.再倒入芝士面糊震动两下，用锡纸抱着底部

11.预热好后，放在烤盘中，水浴法，放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用

12.马斯卡彭芝士蛋糕准备材料马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g淡奶油b 100g鱼胶粉b 10g砂糖b 15g鸡蛋黄b 1 个牛奶b 50g

13.牛奶b加入砂糖b加入，不断搅拌到砂糖融化，将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中，边倒边搅拌

14.鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化

15.低速打发马斯卡彭芝士，打至顺滑即可，不要过度打发，把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀

16.淡奶油b加入砂糖10g打至6分发，再加入步骤15混合物搅拌均匀，加入芒果粒

17.倒入放凉的奶酪蛋糕，放入冰箱冷藏3个小时以上

18.剩下的海绵蛋糕磨成碎末

19.把冷藏好的蛋糕脱模

20.再表面和周末抹上一层打发的淡奶油

21.撒上海绵蛋糕碎，加上水果即可

22.切开