柠檬蛋糕
烘焙食谱 2022-07-03 13:29www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
柠檬蛋糕
主料
107克 110克 3个 107克 1颗 13克 40克1. 黄油隔热水融化。
2. 黄油达到60度时停止加热，把黄油一直隔水放在热水里备用。
3. 新鲜柠檬洗净表皮，擦干，刨下一整个柠檬皮屑，放入冰箱冷藏备用，防止氧化。
4. 榨取整个柠檬的柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
5. 鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。
6. 隔热水，用打蛋器低速打发。
7. 鸡蛋霜达到40度时，取出打蛋盆，继续打至7分发。
8. 倒入全部柠檬皮屑。
9. 撒入面粉。一边撒一边翻拌，防止面粉结块。
10. 拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时，倒入柠檬汁（记得要预留13克柠檬汁做柠檬糖霜），拌匀。烤箱预热上火180度，下火160度。
11. 拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了，倒入液化黄油，一边倒一边翻拌。
12. 拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
13. 把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
14. 入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分钟。
15. 烤好取出，晾凉后脱模。
16. 现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。
17. 用刮刀拌匀，静置15分钟左右。
18. 把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。
19. 在蛋糕表面撒些柠檬皮，按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。
20. 成品图一。
21. 成品图二。
22. 成品图三。