怎样用烤箱烤饼干

在家自己烤饼干，不但卫生还营养。烤箱如何烤饼干呢？用烤箱烤饼干的做法有哪些呢？有哪些地方需要注意呢？一起烘焙网下面为你详解。

　　巧克力奇普饼干

　　烤箱配料

　　低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺

　　烘焙烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄

　　制作过程

　　1.黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打;

　　2.分两次加入打散的鸡蛋液;

　　3.加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次;

　　4.随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态;

　　5.低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里;

　　6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

　　7.核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

　　8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

　　9.用橡皮刮刀把面糊拌匀。

　　10.用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

　　11.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。

　　制作技巧

　　1.这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。

　　2.如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。

　　3.如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

　　牛奶方块小饼干

　　烤箱配料

　　低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g

　　方法/步骤

　　1.将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态;

　　2.将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶;

　　3.用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体;

　　4.将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀;

　　5.把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团;

　　6.将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片;

　　7.裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块;

　　8.小方块切好后，有序得放入烤盘;

　　9.把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

　　制作技巧

　　1.揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度;

　　2.面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，meichubang.com可以适量地增减一些低筋面粉来调节;

　　3.由于饼干属于小块，所以在几分钟要盯住烤，以免过火候。

　　烤箱做曲奇饼干的方法

　　如何用烤箱烤饼干

　　材料黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、细砂糖

　　做法

　　1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑;

　　2、加入细砂糖、糖粉打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路;

　　3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状;

　　4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋;

　　5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上;