最新的面包形状与做法

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          一、花样面包的做法

　　用料:高筋面粉500克　菠萝酱500克

　　辅料:

　　酵母(干)4.5克　鸡蛋15克

　　调料

　　食盐3克　白糖50克　　水270克

　　奶粉20克　　黄油50克　　白芝麻5克

　　花样面包的做法

　　冷藏液种面团高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克

　　液种面包材料高筋面粉350克、白糖50克、 盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克

　　其它菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克

　　1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后，放入5度冷藏，至少16小时

　　2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟

　　3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司)，剩余450克的面团再发割成12个小面团，滚圆后，松弛20分钟

　　4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅

　　5.将面团滚圆压平呈圆饼状，用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状

　　6.将整形好的面包团放进烤盘

　　7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液，并撒上些许白芝麻

　　8.烤箱预热180度，上下火烤20分钟，置凉即食