红豆沙吐司（中种法)

主料

高粉175克 水108克 酵母2克 主面适量 高粉75克 牛奶20克 淡奶油15克 蛋白30克 奶粉10克 盐3克 糖20克 黄油15克 红豆沙220克

1. 种面混合后室温发到3倍大，拉丝状

2. 种面撕块后加入除黄油以外材料，盐、糖、酵母分开放置

3. 打到扩展后加入软化黄油打到完全

4. 打好的面团盖膜松弛30分钟

5. 一半红豆沙放入保鲜袋里面擀成长方形备用（这样后面放红豆沙只要撕开保鲜袋就可以了)我这里用的中号保鲜袋，另一份红豆沙也同样操作

6. 等分成2个面团盖膜松弛20分钟

7. 取一个面团擀成长方形面片后翻面放上红豆沙片，从上往下卷起，收口不要碰到豆沙（以免不好收口)，收口捏紧

8. 从中间横切一刀，一头不要切断

9. 扭成麻花状

10. 打结后收口向下入模

11. 依次完成后入模

12. 二发至8分满，烤箱180度预热后170度下层烤40分钟

13. 随便拍都好看

14. 凹造型