脏脏包
烘焙食谱 2022-07-03 13:29www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
脏脏包
主料
120g 1个 40g 5g 240g 10g 15g 25g 120g 80g 80g 适量1. 准备好做脏脏包的材料。
2. 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，开启一个揉面程序。
3. 一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序。
4. 将揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将120g软化好的黄油放入保鲜袋里。
6. 擀成薄片放入冰箱冷藏备用。
7. 取出冷藏好的面团，擀成大片，把黄油片放在面片中间。
8. 将中间收口捏紧，两头收紧，包好不漏油。
9. 用擀面杖擀开成长方形，对折3次，放入冷藏20分钟。
10. 松弛好的面团用擀面杖擀开成长方形。
11. 对折3次，放入冷藏20分钟。
12. 松弛好的面团再擀面杖擀开成长方形，对折3次，放入冷藏20分钟。
13. 将冷藏好的面团擀开，擀薄擀大。
14. 然后切成长条状。
15. 在面片底部放一些巧克力。
16. 卷起来放入烤盘中。
17. 烤盘放入烤箱，烤箱放一盆温热的水，二次发酵约90分钟，水不要太热，要不然黄油会融化。
18. 二发好后的面包送入预热好的烤箱，中下层，190度烤30分钟，上色及时盖锡纸。
19. 锅里放入80g淡奶油和80g黑巧克力，小火，淡奶油加热到微微沸腾，立刻离火。
20. 轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
21. 制作好的甘那许装入裱花袋，剪一个小口。
22. 在每个面包顶部挤满巧克力甘那许。
23. 再过筛上一层可可粉就搞定啦。
24. 成品图。
25. 成品图。
26. 成品图。
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