天然酵母全麦吐司面包

中种redmill全麦粉200g,水120g,酵母2g做法室温发酵30分钟，放冰箱冷藏发酵12小时（最长时间不超过72小时）主面团高粉310g,天然酵母100g（做法请见这里）,maldon海盐10g,黄金幼砂糖20g，蜂蜜25g,水170-185g（根据面团状态酌情调整),黄油25g, 酵母4g(根据室温和时间酌情增减）做法1.将中种撕成小块，加入主面团的原料中，启动面包机揉面15分钟，加入黄油继续揉25分钟至大片膜，破洞边缘光滑。2.放于温暖处发酵至两倍大。3.取出分成6等份，滚圆松弛20分钟。4.擀卷一次，松弛10-15分钟。5. 擀开一次，拉薄底边卷起，放入吐司盒中。 6.放于温暖处发酵至8分满。?7.烤盘插到烤箱下层，预热烤箱200摄氏度。8.吐司表面喷水后放入烤箱，温度转到180摄氏度烤制40分钟（温度根据自己烤箱脾气调整）。?ps: 吴克己老师的原方造型是平顶吐司，具体配方如下图?搭配1凯撒沙拉酱+生菜+小番茄+火腿+鸡蛋，做成三明治很美味搭配2芥末蜂蜜沙拉酱+水果酸奶+新鲜水果，味道也很棒