芝士夹心蛋糕

材料鸡蛋 3 颗，糖 45 克，鲜奶 30 克，玉米油 30 克，低筋粉 45 克，芝士 3 片，盐 1 克，柠檬汁几滴。

做法

1. 鸡蛋分蛋白和蛋黄。

2. 一片芝士切小丁备用。

3. 蛋黄糊 玉米油加色拉油充分搅拌成糊状。

4. 加蛋黄拌匀，加过筛后的低筋粉、盐拌匀。

5. 蛋白糊 蛋白加柠檬汁、 1/3 白糖用电动打蛋器低速打成鱼眼状，转中速加 1/3 的白糖打成浅

纹路状，加 1/3 白糖打成硬性发泡状。

6. 烤箱 150 预热。

7. 取 1/3 蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀，再倒回到蛋白糊里，用切拌的方式拌匀。

8. 蛋糕模铺上烘培纸，把 1/2 蛋糕糊倒入模具里，铺上芝士片，再把余下的蛋糕糊倒入，震去

气泡抹平表面，撒上碎芝士。

9. 把蛋糕模放入大烤盘，烤盘加温水，放入烤箱烤 50 分钟。

10. 烤好的蛋糕取出脱模放凉。