黑芝麻吐司

主料

高粉250克 糖25克 盐3克 奶粉10克 水140克 蛋白30克 耐高糖酵母3克 黄油20克 熟黑芝麻粉25克

辅料

黑芝麻核桃酱（可不放）10克

1. 除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放，我是家里刚好有就放了一些。

2. 揉好的面团稍微滚圆，放入面包桶中发酵至2倍大。

3. 手指沾少许面粉戳洞，不塌陷不回缩即可。

4. 发酵好的面团取出，均分为4份

5. 滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

6. 松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，从一侧卷起。

7. 加盖保鲜膜松弛16分钟。

8. 松弛好的面团进行第二次擀卷，由中间向两侧擀开，卷起。

9. 2.5圈为宜。

10. 稍稍整形放入模具，进行发酵，发酵环境为温度38度，湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。

11. 发酵至8分满后加盖子，放入预热好的烤箱下层，下火165度，上火160度。30分钟左右，学厨水立方模具顶部容易上色，适当降低上火温度。

12. 成品图

13. 成品图

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15. 成品图