鲜肉月饼 小巧精致肉香四溢

“中秋佳节，对于每个中国家庭来说，都是一个欢乐团聚的日子。每到这一天，一家人围坐在一起，赏月、唠家常，其乐融融。说到中秋节，我们就不得不提月饼这一具有象征意义的传统美食，其中苏式鲜肉月饼，又最受大家喜爱，今天，我们就一起学一学金黄酥脆的苏式鲜肉月饼做法，小巧精致肉香四溢。”食材清单

• 猪肉300克
• 油90克
• 面粉410克
• 蛋黄1个
• 黑芝麻少许

• 白糖28克
• 食盐5克
• 生抽5克
• 黑胡椒3克

1、肉馅一定要选择上等的肥瘦相间的猪肉，做成肉糜，口感才能最佳。2、盐、糖的比例可根据个人口味适当增减。【一起烘焙网】3、采用大包酥做法相对于小包酥做法更快，不用猪油更健康，而且起酥更简单。4、小葱最后加入肉馅中，以防小葱质壁分离出水了。

• 1取新鲜猪肉300g做成肉糜，加入黑胡椒3g，糖12g，盐3g，生抽2勺半搅拌均匀，而后加入水60g，放入冰箱2小时或者过夜。

• 2制作水油皮：取面粉250g，糖16g，盐2g，色拉油80g，水90g，揉5-10分钟面团醒半个小时。制作酥油皮：取面粉160g，色拉油或者五味油80g，揉成面团备用。

• 3将醒发好的水油皮和酥油皮混合成大面团，取下适量小面团擀成薄厚均匀的厚度擀成片状，取适量调好的葱肉馅包成月饼。

• 4蛋黄加适量水，搅拌打散，用刷子涂抹到月饼表面，并涂上黑芝麻，烤箱预热220度，放入烤25分钟即可食用鲜肉月饼了。

1.鲜肉月饼相比其他月饼含糖量低，即使是糖尿病患者也可以食用。2.由于是肉馅因此脂肪含量偏高，肥胖者、胆固醇高的人尽量少吃。