如同棉花般绵软 海绵蛋糕

“海绵蛋糕的组织十分细腻，类似多孔的海绵，如何做出成功的海绵蛋糕呢，今天一起烘焙网小编就教大家其中的做法窍门。烤好的蛋糕香甜浓郁，如同棉花般绵软，又如芝士般入口即化，口感比起普通蛋糕来说更佳的密实，也是做裸蛋糕的首选蛋糕胚，下面就赶紧来学习下吧。”食材清单

• 鸡蛋3个
• 蛋糕粉80克
• 黄油20克

• 白糖50克
• 盐2克

1.海绵蛋糕中的糖量会比一半的普通蛋糕要高上很多，它不仅起到提升甜味的作用，还能保持住蛋液的水分，使其能够稳定的打发。2.筛入面粉搅拌的时候动作要缓慢一些，这样拌好的面糊才不容易消泡。【一起烘焙网】3.加入黄油的最好温度是在50摄氏度左右，此时的黄油才容易和面糊混合在一起，不会造成水油分离。

• 1首先我们在一个干净没有沾水的不锈钢容器中，打入备好的鸡蛋（蛋清和蛋黄不用分离），加入一小部分白糖和少许食盐。

• 2用电动打蛋器打发全蛋液，先用低速档打发至白糖完全融化，且表面出现泡沫的时候，再加入剩下的白糖，转到高速继续打发2分钟。

• 3打发至蛋液呈湿性发泡，提起打蛋器能够拉出一个小小的弯钩之后，将黄油事先隔热水融化加入蛋糊中，搅打均匀。

• 4接着我们筛入准备好的低筋面粉，不要划圈搅拌，要用上下切拌的方式切拌均匀，直至无干粉为止。

• 5烤盘底部刷上一层食用油，将拌好的面糊倒入烤盘中，不要倒得太满，轻轻震荡两下去除里面的气泡。

• 6烤箱预热150度，烘烤一个小时左右，烤至蛋糕表面金黄，且插入牙签不粘面糊即可，放凉脱模之后切成自己喜欢的形状便可以食用了。

海绵蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《葡萄干海绵纸杯蛋糕》、《8寸海绵蛋糕》、《可可海绵蛋糕》、《蜂蜜海绵蛋糕》等等，热爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。