紫薯冰皮月饼 为中秋节增色

“中秋节是我国的传统节日，早在距离八月十五还有一个月的时间。各大超市就已经开始卖各式各样的月饼了，但是很多减肥的朋友表示外面买的月饼热量实在是太高了。今天一起烘焙网小编就教大家一款紫薯冰皮月饼的做法，软软糯糯的饼皮带着糯米香气，搭配超级细腻的紫薯馅，冰凉香甜色彩绚丽，为中秋节的到来增色。”食材清单

• 牛奶360克
• 糯米粉100克
• 粘米粉90克
• 澄面40克
• 糖粉90克
• 紫薯500克

• 白糖适量

1.制作月饼的冰皮蒸好之后必须要等到放凉了才行，不然会很沾手。2.炒紫薯馅料的时候要稍微炒得干一些，否则不好包入。【一起烘焙网】

• 1首先我们将备好的紫薯用请示清洗干净，放到蒸锅中，倒入适量的凉水，大火烧开之后蒸20分钟，直至用筷子可以轻松穿透即可。

• 2将蒸好的紫薯剥去外皮，把头尾部分去掉，放入搅拌机中稍稍压扁。倒入适量的牛奶，开启电源，搅打30秒钟。

• 3打好之后将紫薯泥倒入锅中，小火烧热，用锅铲不断得翻炒，炒至浓稠后加入少许细砂糖，搅拌均匀。

• 4锅中加入少许食用油，待紫薯里面的水分差不多炒干后，加入一些澄面继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。

• 5将糯米粉、粘米粉和澄面混合在一起，牛奶中加入适量的糖粉和食用油。搅拌均匀后慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。

• 6搅拌至没有白糖颗粒状时，分两次过筛静置半个小时左右盖上保鲜膜，放入蒸锅中。用大火蒸20分钟左右。

• 7待面糊蒸制凝固之后从蒸锅上面取出，用筷子搅拌至顺滑，稍稍放凉后放入冰箱冷藏一段时间，这样凉得比较彻底。

• 8锅中倒入糯米粉，小火翻炒2-3分钟，直至糯米粉表面炒至略微发黄，且尝起来没有生粉的味道即可。

• 9在手上事先抹一层熟糯米粉，取其中一小部分冷藏好的冰皮，稍稍压扁放入一份紫薯馅用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。

• 10最后在月饼模具底部涂上一层熟糯米粉，再把做好的月饼面团放入模具中，压出形状，放入冰箱冷藏一段时间即可食用美味的紫薯冰皮月饼啦。

紫薯中含有纤维素，可以帮助大家改善肠道消化问题，适合消化不佳、便秘的人群食用。