入口即化的绝美滋味 舒芙蕾乳酪蛋糕

“舒芙蕾虽然外表上看上去平淡无奇，吃到嘴里的口感却是让你格外惊喜，今天一起烘焙网小编就教给大家一款舒芙蕾乳酪蛋糕的做法。这款蛋糕与一般乳酪蛋糕的区别在于，它的口感更加蓬松轻盈，下面就赶紧来学习下吧，入口即化的绝美滋味。”食材清单

• 黄油18克
• 牛奶105克
• 高筋面粉18克
• 鸡蛋2个

• 香草精少许
• 白糖适量
• 糖霜少许

1.做好的蛋糕一定要立马食用，避免出炉后会出现塌陷。【一起烘焙网】2.烤乳酪蛋糕的时候一定要在烤盘的底部倒入热水，夏季的话则可以换成凉水。

• 1我们将黄油隔着热水融化成液体，加入少许高筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，等待备用。

• 2锅中倒入适量的牛奶，加入少许白砂糖，小火慢慢加热，煮至沸腾之后再放入一些香草精，搅拌均匀。

• 3煮开之后立马取出，将之前拌好的黄油面糊与牛奶溶液混合在一起，利用锅的余温搅拌均匀。

• 4接着我们把鸡蛋蛋清和蛋黄分离开来，取蛋黄部分一个个加入已经拌匀的面糊中，然后继续搅拌。

• 5取蛋白部分加入柠檬汁打发，边打发边加入白砂糖，白砂糖要分三次加入蛋白中。蛋白打至湿性发泡，查看蛋白形状，如果提起的时候出现小尖角，就说明打发成功了。

• 6将打发好的蛋白分两次加入面糊中，上下翻拌均匀，第一次加入的时候不要让蛋白霜消泡然后再加入第二次。

• 7准备三个蛋糕小模具，将搅拌均匀的乳酪蛋糕面糊倒进去，轻轻震荡两下，去除面糊表面上的气泡，再在底盘加入适量的热水，放入预热200度的烤箱。

• 8烘烤20分钟左右，直至蛋糕表面上色即可取出了，放凉一会后在上面撒上糖霜即可食用了，一份舒芙蕾乳酪蛋糕就算完成了。

这种乳酪蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《抹茶乳酪蛋糕》、《酸奶乳酪蛋糕》、《奥利奥乳酪蛋糕》、《巧克力乳酪蛋糕》等等，喜爱烘焙的小伙伴千万不要错过。