烘焙界的黑暗料理 黑胡椒戚风

“说起黑暗料理，那一定是不可思议的神奇组合。虽然黑胡椒戚风有这一个黑暗料理的名字，但是吃起来却非常美味。非常新奇的味道，舌头碰到黑胡椒颗粒还能感觉到丝丝辛辣，这种味道不试试怎么感觉的到呢~下面就和我一起来见识一下黑胡椒戚风蛋糕的做法窍门。”食材清单

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉80克

• 白糖30克
• 醋少许
• 黑胡椒1克
• 盐适量
• 玉米油30克

1、筛入面粉和胡椒是为了使面团更加细腻，糙老爷们可以跳过步骤1。

• 1首先将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄手动分离。将水（50毫升）、玉米油和盐混合均匀成白色液体，筛入低筋面粉和黑胡椒碎。

• 2蛋黄糊：用手动打蛋器划“Z”字型搅拌混合，搅拌至看不见干粉为止，加入2颗蛋黄，也是Z字型搅匀。搅拌至蛋黄糊十分细腻即可。

• 3蛋白霜：蛋白中加入几滴白醋，开启电动打蛋器，【一起烘焙网】期间分3次加入总量为30克的白砂糖，打至干性发泡收工。

• 4蛋糕糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄湖中，翻拌均匀之后倒入装有蛋白霜的碗中，再次翻拌均匀。用刮刀整理一下气泡。

• 5蛋糕糊慢慢倒入戚风模具中，震出气泡，使表面变平整。放进170度的烤箱中，烤40分钟上下。放凉后，用力倒扣一下，用刮刀沿着模具侧壁刮一圈，即可将黑胡椒戚风蛋糕顺利脱模。

见识了黑胡椒戚风蛋糕，我们换点香甜口味的《柠檬戚风蛋糕》、《红枣戚风蛋糕》、《香橙戚风蛋糕 》，一饱我们的口舌之欲。