自制提拉米苏 遣闲暇时光

“说实话一起烘焙网小编对烘培提拉米苏还是不擅长的，为了给大家介绍详细些，专门去了烘培室学习。今天终于可以给大家详细说下巧克力蓝莓提拉米苏的做法，绵软好吃不粘牙，香甜可口不甜腻。大家吃上一块消遣闲暇时光呀。好吃的蛋糕从来不缺少发现的眼睛，好味道也是值得大家一起烘焙网分享的，抓住这个难得的机会，跟着一起烘焙网小编一起来请教呗。”食材清单

• 低筋面粉35克
• 蛋白1个
• 鸡蛋1个
• 香草精少许
• 浓缩咖啡粉8克
• 咖啡力娇酒7.5毫升
• 30度波美糖浆25毫升
• 马斯卡彭奶酪90克
• 淡奶油125毫升
• 蛋黄1个
• 纯牛奶20毫升
• 朗姆酒5毫升
• 吉利丁片3克
• 巧克力适量
• 巧克力饼干条2根
• 糖花1个
• 可可粉适量
• 蓝莓3个
• 糖粉适量

• 白糖50克

1、马斯卡彭奶酪口感较为细腻滑嫩，使用制作提拉米苏口感会更加细致些。2、手指饼干根据自己的喜好以及烤箱的实际温度来决定，大概烤制表面金黄即可。3、制作好的奶酪慕斯糊，觉得粘稠的话，可以加入淡奶油搅拌即可。【一起烘焙网】4、将提拉米苏冷藏的时间要稍长一些，否则不容易将提拉米苏脱模哦。

• 1 将准备好的玻璃碗中，放入蛋黄、细砂糖、香草精混合在一起，用打蛋器进行打散就可以放在一边备用。

• 2将碗中的蛋清进行打发，把细砂糖分3-4次加入到蛋清中。注意要充分打发哦，再将蛋清分4-5次加入到方才打散的蛋黄液里，用切刀翻拌均匀即可。

• 3接着加入面粉拌均匀，在烤盘上挤出手指饼干，在表面撒上一层糖粉，放入烤箱预热175度，上下火烘烤19分钟就可以。

• 4将碗中放入浓缩咖啡粉、热水，用勺子搅拌均匀。再加入咖啡力娇酒、30度波美糖浆，充分搅拌均匀即可。

• 5把吉利丁片放在碗内，用水浸泡直到软化。将马斯卡彭奶酪加入到蛋黄里，注意要边倒入边不停搅拌，直到拌匀即可。

• 6将 吉利丁片沥干水份加入蛋黄牛奶内，用筷子搅拌均匀没有物质存在即可，把马斯卡彭奶油奶酪分3-4次加入方才的蛋黄糊内切拌几下即可。

• 7在碗中加入淡奶油、细砂糖、朗姆酒，用打蛋器打发，直到变成稍微凝固的状态就可以。

• 8将方才拌好的淡奶油多次加入到奶酪糊内，用切刀充分拌均匀就可以放在一边备用啦。

• 9在准备好的6寸戚风模具中，把手指饼干沾一下咖啡酒糖液，依次放入模具里，再倒入奶酪慕斯，再将手指饼干铺在奶酪慕斯糊表面上，再倒入余下的奶酪慕斯糊就可以了。

• 10将制作好的提拉米苏轻轻震动几下，放入冰箱冷藏一下，时间大约是6小时以上即可。

• 11取出提拉米苏，用吹风机吹一下，可以迅速脱模，在提拉米苏表面筛上可可粉，再装饰上巧克力饼干条以及洗净的蓝莓，可以切块装盘，品尝好吃的巧克力蓝莓提拉米苏啦。

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