松软酸甜简单便捷 蔓越莓戚风蛋糕

“蔓越莓作为一种水果在烘焙中也经常被用到，无论是面包还是蛋糕,加入蔓越莓干都会增加口感，今天一起烘焙网小编就教大家一款蔓越莓戚风蛋糕的做法。蛋糕中加入蔓越莓干，内部组织松软酸甜，制作简单快捷，当作早餐或者是下午茶，都是个不错的选择，下面就赶紧来学习下吧。”食材清单

• 鸡蛋2个
• 牛奶25克
• 蔓越莓30克
• 低筋面粉30克

• 玉米油20克
• 白糖35克

1.打发蛋白的时候加入适量的白糖，能带入一些空气，帮助蛋白更好的打发。2.面粉一定要使用低筋面粉，如果是高筋面粉的话很容易起筋，还会影响烤出来的蛋糕的口感。

• 1我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，取蛋黄部分，加入适量的牛奶，滴入几滴玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

• 2蔓越莓蛋黄面糊接着我们筛入低筋面粉，可以一次性加入，也可以分两次加入，将其搅拌均匀，拌至干粉后将切碎的蔓越莓干放进去，混合均匀。

• 3取蛋白部分，分两次加入白糖，第一次加入的时候打发至表面出现大量的泡沫时，再加入剩下的白糖继续打发，直到蛋白呈湿性发泡。

• 4把打发好的蛋白加入一部分到蔓越莓蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白，继续切拌均匀即可。

• 5把搅拌均匀的蛋糕糊倒入一个蛋糕模具中，模具的尺寸随意，再拿起模具轻轻震几下，把空气震出来。

• 6烤箱预热175度，将模具放入烤箱中烘烤40分钟即可出炉，放凉脱模，就可以根据自己的喜好切块食用啦。

戚风蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《百香果戚风蛋糕》、《草莓酸奶戚风蛋糕》、《咸焦糖戚风蛋糕》、《胡萝卜戚风蛋糕》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。