怎样做水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕的详细图文做法介绍

　　水果奶油蛋糕的制作用料鸡蛋5个、低筋面粉85g，色拉油40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g(加入蛋白中)，细砂糖30g(加入蛋黄中)。

　　水果奶油蛋糕做法

　　1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的不锈钢盆保证无油无水。

　　2、5个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅匀，依次加入色拉油40g，鲜牛奶40g，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

　　3、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候加入30g细砂糖，继续搅打至蛋白变稠后再加入30g砂糖，待蛋白变得比较浓稠，并且出现纹路的时候加入剩下的30g细砂糖继续搅打至干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角)。

　　4、将1/3的蛋白盛到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。