如何制作葡萄干法棍

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何制作葡萄干法棍

　　材料高筋面粉160g，全麦粉40g，酵母3g，水70g，朗姆酒50g，红糖15g，黄油15g，朗姆葡萄干50g，盐1g，低筋面粉少許

　　步骤

　　1.將材料備好秤量好，黃油軟化

　　2.將高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、红糖放入盆裡后，加水開始搓揉

　　3.倒入朗姆酒，搓揉面团

　　4.揉到不黏手后，加入黃油，继续搓揉面团

　　5.揉到可拉筋，面团变光滑

　　6.面团放到盆裡蓋湿布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時

　　7.面团發酵至兩倍大

　　8.將面团揉压排气，分4等份