中种黑麦面包的制作教程

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　　材料高筋面粉165g，盐2g，老面100g，干酵母2g，水115g，橄榄油10g，黑麦粉125g，干酵母1g，水95g

　　步骤

　　1.黑麦老面原料黑麦粉125克，干酵母1克，水95克

　　制作老面的方法先用水把酵母溶解，溶解后加入黑麦粉进行手动搅拌成团即可。搅拌完成之后，密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头，之后就可以使用了。

　　2.将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量100克老面放入面包机中。

　　3.再把酵母放入面包撒料盒中，按下菜单中1欧式面包键

　　4.选择1欧式面包，重量500克、烧色中，面包机开始揉面。

　　5.面包机起动，一分钟后酵母自动撒入面包桶中，继续搅拌。

　　6.一切都不用管了，全部交给面包机了。三个小时以后，面包烤好了。烤好的面包要马上从面包桶中取出，放置时间过久，面包 皮会变厚。