胡萝卜燕麦餐包的7步营养做法

教你自制胡萝卜燕麦餐包

　　燕麦片100g(rolledoats)，牛奶160g，酵种材料高筋面粉140g，天然酵母120g，

　　胡萝卜泥材料胡萝卜200g

　　主面团材料高筋面粉200g，全蛋液40g，胡萝卜泥150g，盐6g，糖90g，奶粉14g，总统黄油50g，燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)，食材包含以下牛奶0-15g(根据面团情况添加)

　　胡萝卜泥的做法蒸熟压成泥。用不粘锅小火炒干，无明显水分即可，放凉备用。(炒干后重量为150g，这样操作可以控制主面团中的水分)

　　酵种的做法

　　1.将牛奶用微波炉加热2分钟，加入燕麦片拌匀，放凉冷却成厚糊状，备用。

　　2.将面粉及天然酵母加入牛奶燕麦厚糊中，室温12小时。(我用的燕麦片是rolled oats，可水煮，但又比市场上的生燕麦片容易熟，冷却后类似厚糊状，不能缓慢流动。可以提前一天制作放冰箱过夜。)

　　胡萝卜燕麦餐包的做法

　　1.以上所有混合，用面包机揉面30分钟，至扩展。

　　2.发酵至两倍大。

　　3.等份20份，滚圆松弛15分钟。

　　4.滚圆放人烤盘中发酵至2倍大(我用了1/2小勺酵母，二发约90分钟)。

　　5.预热烤箱180摄氏度10分钟。

　　6.刷全蛋液。

　　7.放入烤箱中层180摄氏度20-25分钟，防止上色过深，可中途加盖锡纸。