肉松面包的制作方法

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍肉松面包的制作教程带图解

　　材料猪里脊肉250g生姜片几片料酒2勺鱼露5g生抽15g老抽5g食用油25g细幼砂糖20g盐5g辅料高筋面粉200g低筋面粉50g干酵母粉4g细幼砂糖25g盐4g全蛋液45g牛奶130g无盐黄油40g上光用全蛋液适量白胡椒粉适量生姜泥适量

　　做法

　　1.将猪里脊肉(比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉)切成块。

　　2.铸铁锅中加适量水、姜片，沸腾后放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态，捞出过滤晾凉。

　　3.将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碾压碎。

　　4.把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，加入所有调味料，略拌匀。

　　5.选择面包机17档“果酱功能”，开始制作肉松。(我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。)

　　6.一个程序结束后，若肉松上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第2个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(我第2个程度剩余25分钟，肉松制作完成。各款面包机火力不同，时间请斟酌调整)。

　　7.从面包机内筒倒出肉松，晾凉。

　　8.肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存，以免受潮变质。

　　9.将做面包(除黄油和上光用蛋液外)的所有材料放进面包机内筒中，选21键“自动和面”程序来和面。