如何自制蛋挞液，5种不同口味的蛋挞液做法

一起烘焙网一起烘焙网分享5种蛋挞液的制作方法与技巧

　　一、紫薯蛋挞

　　紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g

　　牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g

　　鸡蛋黄2个、低筋面粉7g

　　1.紫薯煮熟切小块，放挞皮内，淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器。2.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。3.挞水放凉，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。4.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

　　二、菠萝蛋挞

　　鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克

　　淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克

　　冷冻蛋挞皮9个

　    1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，小火加热。2、边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉，低粉过筛。3、加入蛋黄拌匀，用筛子将蛋挞水过滤。4、将蛋挞皮放烤盘里，放菠萝块，一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。5、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中，烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。

　　三、蓝莓蛋挞

　　蛋黄3枚，砂糖40g

　　蓝莓20g，蛋挞皮10个/淡奶，120g，

　　1、准备好鸡蛋和鲜奶，然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀。2、待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌，用过滤网过滤，蛋挞皮备用。3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。4、中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。5、放入蓝莓酱即可。

　　四、黄桃蛋挞

　　淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量

　　冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个

　    1、将蛋黄和蛋清分离出来。2、然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面，对其加热并且不断的搅拌，直到细砂糖全部溶解。3、冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均，过筛后放一旁备用。4、蛋挞水就做好了，黄桃切成小丁。

　　五、葡式蛋挞

　　鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml

　　牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g