怎么做慕斯蛋糕好吃，各种家常慕斯蛋糕的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种慕斯蛋糕的制作方法与技巧

　　一、西柚酸奶慕斯蛋糕

　 　西柚肉200克(一半做装饰)

         白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克

         酸奶130克

        奶油130克

　　1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包。2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了。3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉。4.把酸奶和一半的柚子肉放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊。

　　5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀。6.倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬。

        7.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模。8.把60克奶油加25克白糖打发，装入有花嘴的裱花袋中。

        9.根据自己的喜好装饰，撒上西柚肉即可。

　　二、玫瑰芝士慕斯蛋糕

　　材料

         6寸戚风蛋糕2片，奶油芝士130克，动物淡奶油200克，糖30克，牛奶100克，吉利丁2片

　　镜面玫瑰花一朵，纯净水140克，糖粉15克，柠檬汁适量，食用红色色素少许，吉利丁1片

　　围边手指饼干适量

       做法

        1、先将玫瑰花瓣取下用盐水泡洗干净，沥干水备用，蛋糕剪去一圈，吉利丁用冰水泡软备用;

　　2、奶油芝士放至室温搅打顺滑，牛奶微波炉叮热加入泡软的吉利丁搅拌融化，放至室温再慢慢加入到芝士糊中用低速搅打均匀;

　　3、淡奶油加糖打至6分发，有纹路尚可流动状态，再与牛奶芝士糊用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

　　4、先用一片蛋糕放在6寸蛋糕模具中，倒入一半的慕斯糊冷藏30分钟，再放入苐二片蛋糕，倒入慕斯糊(不能倒滿了还有镜面)，冷藏4小时备用;

　　5、来做镜面，纯净水加糖粉，柠檬汁加热放入泡软的吉利丁搅拌融化，加入红色素调匀放至室温，从冰箱取出蛋糕摆上玫瑰花瓣，加入少许镜面液冷藏片刻(这样花瓣不会浮起)，再将剩余的镜面液全部倒入冷藏过夜;

　　6、苐二天用电吹风机吹两圈脱模，围上手指饼干结上丝带即可。

　　三、樱花慕斯蛋糕的做法

　　材料消化饼干75g、黄油35g、奶油奶酪125g、淡奶油125g、牛奶90g、细砂糖45g、吉利片3片、樱花10g、朗姆酒5g

　　做法

　　1、先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧;

　　2、然后制作饼干底将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中;

　　3、把黄油放入一个小碗中，隔水加热到融化成液体，然后倒入饼干碎中，用刮刀或翻拌均匀;

　　4、把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏;

　　5、现在开始制作芝士慕斯部分将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来;

　　6、然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑;

　　7、加入细砂糖，继续搅打均匀;8、分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打到均匀;

　　9、将吉利丁片放入冷水中，泡软后，隔热水融化成液体;

　　10、冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀;

　　11、把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可;

　　12、把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了;

　　13、取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小时以上;

　　14、冷藏好以后开始制作樱花镜面部分将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软，加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖融化、吉利丁片融化;

　　15、倒入小碗中，稍微冷却之后，加入朗姆酒，搅拌均匀;

　　16、将提前泡好的樱花放入液体中，取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，放入冰箱冷藏2小时即可。

　　樱花慕斯蛋糕制作小技巧

　　1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用。

　　2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替。

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