在家自制巧克力熔岩蛋糕，各种家常巧克力熔岩

烘焙食谱 2022-07-03 13:41www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

一起烘焙网一起烘焙网分享3种巧克力熔岩蛋糕的制作方法与技巧

　　一、如何制作巧克力熔岩蛋糕

　　巧克力(70%)(60g)

　　白砂糖(50g)

　　黄油(56g),低筋面粉(25g)

　　鸡蛋(90g)

　　1. 将黄油和巧克力隔水融化。2. 全蛋液➕白砂糖搅匀备用。　3. 讲步骤一、二混合，筛入低筋面粉搅匀，不能有颗粒物哦!

　　4. 由于没有模具所以直接用了中号麦芬杯，上面的料刚好是四个的量，烤箱预热155度10分钟即可，但每个烤箱的温度都不太一样，所以根据自己烤箱的习性来判断烤制时间。

　　5. 我的到了9分钟没有拿出来，放在里面太热心有点凝固了，不过儿子说像布丁一样也很好吃，好吃就行，继续努力吧!

　　二、巧克力熔岩蛋糕怎么做

　　材料

　　1、巧克力夹心融浆巧克力100g，鲜奶油(heavy cream) 70ml。

　　2、巧克力蛋糕巧克力80g，无盐黄油(unsalted butter)80g，2个大号鸡蛋，砂糖

　　80g，低筋面粉(cake flour)20g

　　3、装饰用糖粉少许。做法熔浆——

　　1、将巧克力切碎，放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化)

　　2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷冻20分钟。

　　蛋糕体——

　　1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。

　　2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。

　　3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

　　4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀。

　　5、cup cake模中放入baking cup，把搅拌好的面糊倒入模具(8分满)，用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。

　　6、烤箱预热325°F，20分钟。

　　7、烧冷后拿出模具，筛上糖粉即可。

　　三、巧克力熔岩蛋糕的做法

　　材料低筋面粉、黑巧克力、细砂糖、鸡蛋、黄油、朗姆酒

　　做法

　　1、黄油切小块，加入黑巧克力;

　　2、隔热水搅拌至完全融化(也可以隔水加热融化);

　　3、鸡蛋里加入细砂糖，鸡蛋里加入细砂糖;

　　4、将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀;

　　5、再加入4g朗姆酒，搅拌均匀;

　　6、将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀(每次加一点，搅拌均匀了再放下一次);

　　7、搅拌好的蛋糕糊是很稠的，将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好;

　　8、烤箱220度预热10分钟，烘烤220度，中层，烘烤10分钟左右即可;

　　9、出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具，也可以撒上糖霜做装饰;

　　10、巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了。

　　巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

　　1、模具选择要合适，不能太小亦不能太大。太小里面就凝固了，太大内层有些生。